焙煎ごま油は、高温で焙煎され、圧搾されたごま油です。
焙煎の深さ（温度と時間）により、独特の色と香りが生みだされます。
深く焙煎されたごま油は、香り立ちが強く色の濃い茶褐色の油となります。 |
低温焙煎ごま油は、低めの温度でじっくりと焙煎され、圧搾されたごま油です。
低温で焙煎することで、ナッツのような甘い香ばしい香りが生まれます。
焙煎温度が低いので、透明感のある琥珀色の油となります。
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太白ごま油は、ごまを生のまま搾り、精製したごま油です。
焙煎をしないので、色は無色で、クセのない、旨みのある油です。
すっきりした味わいと素材の味を活かせるごま油です。 |
