|
 |
 |
 |
ごま油のなるほどね!! 使い方アイデア |
| |
|
| |
ゴーヤ嫌いでもだいじょうぶ！
ごま油の風味がゴーヤの苦さをやわらげてくれます。 |
 |
| ゴーヤのごま油炒め |
| |
 |
| ゴーヤ 1本/にんにく 1片/にんじん 80g/玉ねぎ 100g/ごま油 大さじ1/酒 大さじ1/かつおだし 小さじ1/しょうゆ 大さじ1/塩 少々 |
| |
 |
1.ゴーヤはたて半分に切り、種とわたを取り除き薄切りにする。塩（分量外）でもみ、水洗いしてざるに上げ水気を切る。
2.にんにくはみじん切りにし、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。
3.フライパンにごま油を熱して1.2.を炒め、酒とかつおだしを入れ、しょうゆ、塩を加える。 |
| |
| |
|
|
|
|
|
 定番の使い方
|
 |
| ■炒めものの仕上げに！ |
|
■餃子やシュウマイの練りこみに！ |
 |
|
 |
中華風の炒めものの仕上げに、ごま油は欠かせません。鍋肌よりごま油を入れると、一層香りが立ち、見た目にもツヤが出ます。
|
|
餃子やシュウマイを作るとき、肉や野菜をよく混ぜたところにごま油を練りこみましょう。風味豊かな香ばしさが広がります。
|
| ■風味付けに！ |
|
■ドレッシングに！ |
 |
|
 |
ごぼう・レンコン・にんじんなど、ごま油と根菜の相性は抜群です。
野菜を炒める時も、最後の風味付けにも大活躍します。 |
|
ごま油・酢・醤油があれば、中華風や韓国風のドレッシングがあっという間に出来上がり。すりゴマやニンニク、香辛料をアレンジすれば家庭で本格ドレッシングも楽しめます。
|
| ■揚げ料理に！ |
|
|
 |
|
|
サラダ油にごま油を加えて揚げれば、天ぷら屋さんの味に早変わり。量はお好みで。
ごま油の風味がより一層食欲をそそります。 |
|
|
|
|
|
|
 |
