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日清の健康オイル 中鎖脂肪酸のチカラ |
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| 中鎖脂肪酸とは？ |
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中鎖脂肪酸（ちゅうさしぼうさん）は、油の主成分である脂肪酸のひとつです。
油の主成分である「脂肪酸」には、さまざまな種類があります。
分子が鎖状につながっていて、その「長さ」によって分類されます。
一般的な油は、分子の鎖が長い「長鎖脂肪酸」から成り立っていていますが、ヘルシーリセッタに含まれる「中鎖脂肪酸」は、鎖の長さがその約半分の脂肪酸です。
この分子の長さの違いが、「中鎖」という名前の由来にもなっています。
中鎖脂肪酸の構造
一般的な油に含まれる長鎖脂肪酸と中鎖脂肪酸の分子構造は、下の図のようになります。
長鎖脂肪酸は、その名の通り長い脂肪酸ですが、中鎖脂肪酸は、約半分の短い脂肪酸です。
中鎖脂肪酸のイメージ図
(炭素8個カプリル酸の例) |
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長鎖脂肪酸のイメージ図
(炭素16個パルミチン酸の例) |
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代表的な脂肪酸例
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飽和脂肪酸 |
一価不飽和脂肪酸 |
多価不飽和脂肪酸 |
| 長鎖 |
パルミチン酸
（牛脂、ラード）
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オレイン酸
（オリーブ油） |
リノール酸、リノレン酸、
DHA
（フラックス油、魚油） |
| 中鎖 |
カプリル酸、
カプリン酸
（ココナッツ油） |
─※ |
─※ |
| 短鎖 |
酪酸、酢酸
（バター、酢）
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─※ |
─※ |
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（ ）代表的な脂肪名と、その脂肪酸が多く含まれる商品をカッコ内に表示した。
※天然には全く、またはほとんど存在しない。
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