| トンカツ（2人分） | |
|---|---|
| 豚ロース肉（100g） | 2枚 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ～衣～ | |
|---|---|
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 溶いた卵 1/2個分＋水 大さじ1 |
| パン粉 | 1/2カップ |
| 日清キャノーラ油 | 揚げ物用鍋の深さ3～3.5cmくらいの量 |
| エネルギー(1人分) | 362kcal |
|---|---|
| 塩分(1人分) | 0.5g |
- 溶いた卵1/2個分と水大さじ1をよく混ぜる。
- トレーに小麦粉、溶き卵、パン粉を用意する。
- 揚げバットに、紙タオルなどを敷いておく。
- 揚げ鍋に深さ3～3.5cm程度の日清キャノーラ油を入れる。
- 【肉の下味つけ】
- 肉の両面の赤身と脂身との境の筋に直角に包丁の先を入れて、数ヵ所切る。（筋切り）
- 肉の両面を包丁の背（刃ではない方）と側面で外側に伸ばすように軽くたたき、1cmくらいの厚さになるように整える。
- 両面に塩とこしょうをふる。
- 【衣づけ】
- 両面にしっかりと小麦粉をまぶし、手ではたいて余分な粉を落とす。
- 両面に溶き卵をむらなくつける。
- パン粉のトレーに移し、押し付けるようにしてまんべんなくつける。手で軽く押さえて衣を落ち着かせる。
- 【揚げる】
- 鍋を強めの中火にかけ、日清キャノーラ油を170℃に熱する。（油の温度の確認をする。）
- 肉を1枚ずつ静かに入れる。
- 1～2分そのまま揚げて、下側がきつね色になったら裏返す。カツ全体がきつね色になり、浮いて、表面がカリッとなり、泡が小さくなるまで4分ほど揚げる。揚げ音がチリチリという高い音になったら揚げ上がり。全体の揚げ時間は5～6分。
- 揚げ上がったら引き上げて、重ねず立てかけるように置いて、油をきる。
こまめに網じゃくしで、揚げカスをきれいにすくい取る。
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