肥満は、「消費するエネルギー量」に比べて「摂取するエネルギー量」が多いとおこります。つまり、脂肪に限らず必要以上に食べ過ぎると余分なカロリーが脂肪となってからだの中に蓄積されるわけです。この脂肪の形成は、酵素の働きによって促進されますが、糖質をたくさんとると酵素の働きが活発になり、中性脂肪として蓄積されます。反対に植物油は、この酵素の働きを低下させる作用があるので、肥満の予防・解消にとっても役立ってくれるというわけです。
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油は消化・吸収に時間がかかるため、胃や腸の中での滞留時間が長くなります。つまり、“腹持ち”が良いと言えるのです。「油を食べると太る」と誤解して、その摂取量を減らすと、絶えず空腹感に悩まされるので、間食が増えたり、つい甘いものに手が出ることになりがちです。植物油を上手に食べて、必要以上のカロリーをとらないように心がけることが、シェイプアップのコツです。
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| カロリーの摂取／消費バランスに注意。運動不足に気をつけましょう。 |
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| 間食、欠食、どか食いをせず、３度の食事をきちんと食べる。 |
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| 動物性脂肪に偏った食事や、糖分、アルコールのとり過ぎを避ける。 |
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| 食物せんいの多い食品をとる。ゆっくりとよくかんで食べる。 |
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食品には、油脂分を含んでいるものがたくさんあります。 ここでは、食用油脂類（例：食用油、マーガリン、バター等）を「見える油」、食品に含まれている油脂分を「見えない油」としましょう。
私たちが摂取している油脂類の大部分は「油を食べている」と意識していない「見えない油」が占めているのです。
油の量を調節したい時、私たちはつい「見える油」だけに気を配りがちです。しかし、油を上手にとるためには、「見えない油」の取り過ぎにも注意して、「見える油」とのバランスを考えることが大切です。
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| 見える油……一般食用油脂類（例：食用油、マーガリン、バター等） |
| 見えない油…食品に含まれている油脂分（例：肉、魚、お菓子等） |
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