里芋コロッケ　ブリの味噌焼き入り

生活科学研究室が、＜発見！ご当地「油」紀行＞で取材した富山県の特産物がたっぷりつまったコロッケ。
里芋の滑らかな食感と越中味噌で焼いたブリの香ばしさがマッチしています。

50分（漬け込み時間除く） 295kcal 1.0g

ブリの切り身に塩を少量ふっておく。 Aの材料を合わせ、味噌床をつくり、(1)のブリを一晩漬け込む。 一晩漬け込んだブリは、味噌をそぎ落として焼き、骨と皮を取り除いて身をほぐす。 ねぎはみじん切りにしておく。 里芋はよく洗い、ラップに包んでやわらかくなるまで電子レンジで加熱する。 里芋が熱いうちに皮を剥き、フォークで粗くつぶし(3)のブリとBをよく混ぜ合わせる。 (6)を8等分にして1個ずつ形を整え、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。 180℃に熱したヘルシーコレステで、きつね色になるまで、約2分半揚げる。 ・ 市販品のブリの味噌漬けを利用してもおいしくできます。 ・ 越中味噌が手に入らない場合は、他の味噌でもおいしくできます。	ブリ（切り身） 2切れ 塩 適量 里芋 300g（5〜6個） ヘルシーコレステ 適量 〜A〜 越中味噌 大さじ6 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 〜B〜 しょうが搾り汁 小さじ1 ねぎ 1／4本 〜衣〜 小麦粉 適量 パン粉 適量 卵 適量 ヘルシーコレステ

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