生活科学研究室｜食と生活情報レポート

わが家の代表的な家庭料理(下）

今日の家庭において「食事」の場面を中心とした女性の役割を明らかにしていくために、2001年1月～2月にかけて全国の20才以上の女性1,281名を対象にアンケート調査を実施しました。その中から「わが家の代表的な家庭料理」を先週より続けてレポートします。

※日清オイリオ(株)生活科学研究室調べ

家庭でよく作られている代表的な家庭料理(料理名)を集計したところ、第１位は「肉じゃが」(33％)であり、２番目は「カレー」(19％)、以下「味噌汁」(11％)、「ハンバーグ」(9％)の順となっています。

わが家の代表的な家庭料理
得意料理を3つ聞きました。（　）内は1,251人中、その料理をあげた人（％）です。

年代別の傾向として特筆されるのは、全体では第３位の「味噌汁」は20～30代では同じく３位の位置にありますが、年代が高くなるにつれてその順位は下がっていることがわかり、年代の高い世代では味噌汁は代表的な家庭料理とは考えられてはいないようです。
　また、年代が高い主婦の間でのみ出現している料理名としては、40代以上では「天ぷら」、「筑前煮」、「鍋もの」、「焼き魚」が上位になっている点も特徴的です。特に、40代のみの主婦が挙げている家庭料理としては「とんかつ」、「お好み焼き」、「すき焼き」が、50代のみでは「寄せ鍋」、「ちらし寿司」が、さらに60代以上のみでは「和風の煮もの」、「酢のもの」、「うどん」、「茶碗蒸し」、「白和え」、「漬けもの」があります。逆に、年代が若い主婦の間でしか現われていない料理としては、「パスタ」、「グラタン」があり、これらを挙げている主婦は20代のみとの結果となっています。

家庭でよく作られる「代表的な家庭料理」(年代別)

色がついている料理は、同率・同順位です。
*印がついている料理は、回答数が2個以下の料理をまとめたものです。

順位	20代(277名)	人数比	30代(474名)	人数比	40代(211名)	人数比
1位	肉じゃが	36%	肉じゃが	35%	肉じゃが	37%
2位	カレー	23%	カレー	22%	カレー	23%
3位	味噌汁	14%	味噌汁	12%	炊き込み、混ぜごはん	9%
4位	ハンバーグ	13%	ハンバーグ	12%	コロッケ	9%
5位	鶏のからあげ	11%	鶏のからあげ	10%	天ぷら	9%
6位	野菜炒め(和風)*	8%	餃子	9%	ポテトサラダ	9%
7位	シチュー	7%	豚汁	8%	ハンバーグ	8%
8位	コロッケ	7%	野菜炒め(和風)*	8%	野菜の煮物(和風) *	8%
9位	野菜の煮物(和風) *	6%	シチュー	7%	味噌汁	8%
10位	きんぴら	6%	炊き込み、混ぜごはん	6%	餃子	8%
11位	餃子	6%	コロッケ	6%	おでん	8%
12位	炊き込み、混ぜごはん	5%	野菜の煮物(和風) *	6%	豚汁	7%
13位	豚汁	5%	焼き魚	5%	筑前煮	7%
14位	おでん	5%	チャーハン	5%	チャーハン	6%
15位	煮魚	5%	サラダ *	5%	とんかつ	6%
16位	パスタ *	4%	麻婆豆腐	4%	シチュー	6%
17位	ポテトサラダ	4%	筑前煮	4%	焼き魚	5%
18位	チャーハン	4%	ポテトサラダ	4%	鶏のからあげ	4%
19位	グラタン	4%	茶碗蒸し	4%	きんぴら	4%
20位	里芋の煮物	4%	おでん	4%	お好み焼き	4%
21位	サラダ *	4%	ひじきの煮物	4%	すき焼き	4%
22位					サラダ *	4%

順位	50代(157名)	人数比	60代(131名)	人数比
1位	肉じゃが	27%	肉じゃが	24%
2位	天ぷら	17%	野菜の煮物(和風） *	16%
3位	筑前煮	14%	炊き込み、混ぜごはん	12%
4位	炊き込み、混ぜごはん	13%	天ぷら	12%
5位	味噌汁	11%	鍋もの *	11%
6位	野菜の煮物(和風） *	10%	筑前煮	10%
7位	野菜炒め(和風)*	10%	筑前煮	10%
8位	カレー	9%	おでん	8%
9位	豚汁	8%	煮物(和風) *	8%
10位	焼き魚	8%	シチュー	8%
11位	サラダ *	8%	味噌汁	7%
12位	おでん	7%	カレー	6%
13位	煮魚	6%	酢のもの	6%
14位	鍋もの *	6%	うどん	6%
15位	ハンバーグ	6%	サラダ *	6%
16位	シチュー	6%	和えもの(和風) *	6%
17位	寄せ鍋	5%	茶碗蒸し	5%
18位	餃子	5%	豚汁	5%
19位	ポテトサラダ	4%	煮魚	5%
20位	ちらし寿司	4%	白和え	5%
21位			野菜炒め(和風)*	5%
22位			漬もの *	5%