敬老の日のごはんに！オイルで手軽にカロリー摂取して毎日を元気に！
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くせのないオイルと風味豊かな海藻で食欲を刺激
9月20日は敬老の日です。料理を通して感謝の気持ちを伝えるというのも素敵ですね。今回は、「もう若い頃のように沢山食べられない」とおっしゃる方におすすめな一品でバランスよく栄養が摂れるレシピをご紹介します。
年齢を重ねるにつれて食が細くなったり、食への興味そのものが薄れることがあります。その結果、栄養バランスが崩れたり、カロリー不足を引き起こす可能性があります。そのため、食事の量は少なくなっても、様々な食材をバランス良く食べることを意識する必要があるのです。そこで活躍するのが一品で色々な食材を食べられるレシピ。調理の負担も少ないので、実践しやすいです。また、無理なくカロリーを摂取できるように、日清ＭＣＴオイルＨＣを使用することもおすすめです。MCTとは、中鎖脂肪酸100％の油のことで、一般的な油よりもすばやく消化、吸収され、エネルギーになりやすいので、毎日元気に活動されるアクティブシニアの方々にもおすすめです。加熱には向きませんが、出来上がった料理に加えるだけ、という手軽さが嬉しいです。そして、無味無臭の油なので、料理の味を邪魔することもなく、毎日の食事に手軽に取り入れられます！
海老のあおさクリーム煮
今回は長寿の象徴である海老を野菜やあおさと一緒にクリーム煮にします。調理に使う日清ピュアグレープシードオイルは、軽い口当たりの油なので、食が進み、コレステロールがゼロなのも嬉しいですね。召し上がる前に日清ＭＣＴオイルＨＣを加えることをお忘れなく！実は牛乳にもMCTが含まれていますし、タンパク質とカルシウムも含まれているので、クリーム部分も余すところなく召し上がっていただきたいです。茹でたペンネを加えても美味しいですよ。
また、今回使用しているあおさなどの海藻は、過剰なナトリウムを排出するカリウムや、食後の血糖値上昇を穏やかにする水溶性食物繊維を含みます。また、脂溶性のβ-カロテンも含むので、脂質と一緒に調理すると吸収率が上がります。そのほか、海苔、とろろ昆布、わかめなど、そのままでも、サッと水で戻すだけでも美味しく食べられるものを利用すると、毎日手軽に海藻を楽しんでいただけますよ。
＊ゆず胡椒は辛味と塩味が強いので、辛い物が苦手な方は量を減らしてください。
材料（2人分）
- 海老（中）・・・・・6尾
- じゃがいも・・・・・1個
- にんじん・・・・・・1/4本
- あおさ・・・・・・・3g
- 薄力粉・・・・・・・小さじ2
- 塩・・・・・・・・・少々
- 日清MCTオイルHC・・小さじ2
- A
- 日清ピュアグレープシードオイル・・大さじ1
- 水・・・・・・・・・大さじ1
- 塩・・・・・・・・・少々
- B
- 牛乳・・・・・・・・200ml
- ゆず胡椒・・・・・・小さじ1/2程度
作り方
- １）海老は殻をむき（尾の部分だけ殻を残すと色が綺麗に仕上がる）、背中を開いて背ワタをとる。じゃがいもとにんじんは皮を剥いて8mm厚さの半月切りにする。あおさは水に通して水気を切る。
- ２）フライパンにじゃがいもとにんじんを入れて蓋をし、柔らかくなるまで8分程度中火で蒸し焼きにする。
- ３）海老と薄力粉を加えて炒め、海老の色が変わったらあおさとBを入れ、とろみがつくまで煮る。
- ４）塩で味を調えて火を止め、日清ＭＣＴオイルＨＣを回し入れる。
まとめ
食欲は環境や気持ちにも大きく左右されます。大切に思っているという気持ちを伝えると同時に、毎日続けられる健康対策として、食事に取り入れやすいヘルシーオイルをおすすめしてみてはいかがでしょうか。
