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豚肉かき揚げ冷やしうどん
調理時間25分
エネルギー(1人分)636kcal
食塩相当量(1人分)3.7g
材料 （4人分）
- うどん 4玉
- 麺つゆ（ストレート) 3～4カップ
- （かき揚げ）
- 玉ねぎ 1/3個
- にんじん 1/6本
- アスパラ 1本
- 豚こま切れ肉 120g
- じゃがいも 1個（約160g）
- ～A～
- 冷たい水 150g
- 日清マヨドレ 大さじ1・1/2
- 塩 一つまみ
- 薄力粉 90g
- 日清ヘルシーベジオイル 適量
- 青ネギ小口切り 適量
作り方
- ❶玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、アスパラは根元の固い部分をピーラーでむいて斜め薄切りにする。豚肉は1cm幅に切る。じゃがいもは4mm角程度の細切りにしてさっと水にさらしてから水気をよくふく。
- ❷ボウルにAを混ぜ合わせ、薄力粉を加え、練らないように軽く混ぜ、粉気が少し残る程度にする。
- ❸日清ヘルシーベジオイルを170度に熱し、2に1を入れて軽くあえ、お玉の半分程度の量をすくいながら油に入れていく。片面2～3分ずつ、中に火が通りカリッとするまで揚げる。
- ❹うどんは表示時間通りゆでて冷水で冷やし水気を切る。
- ❺器にうどんとつゆを入れ、3のかき揚げをのせる。好みで青ネギをちらす。
■ひとことコメント
・2で薄力粉の8割を混ぜ、具を入れてから揚げる直前に残りの薄力粉をふるように加えると、衣がカリッとしやすい。 ・野菜は季節によって、豆やさつまいもなどに変えてもおいしい。