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白いミネストローネ
クリーム仕立ての白いミネストローネ。仕上げにかけるBOSCOのフレッシュな風味が、一層華やかな一品に仕上げます。具沢山で満足感も。白×グリーンのオシャレな見た目も楽しんで♪
調理時間30～40分
材料 （2～3人分）
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- セロリ 1/2本（50g）
- かぶ 2個（皮むき後150g）
- 長ねぎ 1本（100g）
- じゃがいも 1個（皮むき後120g）
- チキンスープ （チキンコンソメ小さじ1∔水400ml）
- 牛乳 200ml
- 生クリーム（乳脂肪分35%～45%） 100ml
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1＋お好みの量
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
- ❶玉ねぎ、セロリは1cm角に切る。かぶは皮をむいて1cm角に切る。長ねぎは縦に4本切り目を入れて1cm幅に切る。じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水に10分間さらして水けをきる。
- ❷玉ねぎ、セロリ、かぶ、長ねぎを鍋に入れて、BOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1、塩を加えて混ぜ、ふたをして弱火にかける。野菜から水分が出て、しんなりするまで7～8分加熱する。チキンスープとじゃがいもを加えて中火で15～20分ほど煮る。
- ❸牛乳と生クリームを加えて温め 味を見て足りなければ塩少々（分量外）を加えて調える。
- ❹温めた器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。
■ひとことコメント
野菜はカリフラワー、白菜などお好みの白い野菜でも作れます。生クリームは、お好みの乳脂肪分のものを選んでください。乳脂肪分45%の場合はよりコクのある仕上がりに、35％の場合はより一層BOSCOの風味を楽しめます。