食用油共通に関するQ&A

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Q

栄養成分飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸とは何ですか？
A

脂肪酸は、飽和脂肪酸と、不飽和脂肪酸に大別されます。飽和脂肪酸は、一般に固形で乳製品や肉などの動物性脂肪に多く含まれています。パルミチン酸、ステアリン酸などがあります。不飽和脂肪酸は、常温では液状で、植物油に多く含まれています。オレイン酸、リノール酸、α-リノレン酸などがあります。リノール酸やα-リノレン酸は、人間の体内でつくることができないため必須脂肪酸と呼ばれています。脂肪酸は、エネルギー源として役目を果たすほか、身体の各種細胞膜の大切な構成成分です
◆関連リンク：『脂肪酸は、どんな働きをしているの？』