温度計不要。キッチンにある道具を使ってカンタンに油の温度がわかる！
温度管理がおいしさの決め手
衣がベタベタだったり、中身が生だったり・・・。その原因は油の温度です。
温度を確認しながら揚げれば、失敗なくおいしく揚がります。
また、必要以上に油の温度を高くすると、油は早く劣化します。
さい箸でわかる揚げ油の温度
- 水でぬらす さい箸は、油に入れる前に、軽く水でぬらしてから布きんで拭きとります。油の中にさい箸を入れ、泡の出方を見ます。
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箸先から静かに細かい泡が出る
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箸全体から細かい泡が出る
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箸全体から勢いよく泡が出る
衣でわかる揚げ油の温度
少量の衣を油の中に落とします。
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衣は、底まで沈みゆっくり上がってくる
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衣は、途中まで沈み浮き上がってくる
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衣は、途中まで沈みすぐ浮かんでくる
パン粉でわかる揚げ油の温度
少量のパン粉を油の中に落とします。
乾燥パン粉は少し湿らします。
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パン粉は、ゆっくり広がる
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パン粉は、全体にゆっくりと広がる
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パン粉は、全体に勢いよく広がる
