削り節をまとわせたカリッと香ばしい和風フライ
れんこんの
おかかフライ
調理時間：約10分
サクッとしたれんこんに、削り節の香ばしさをまとわせた、ひと味違う和風フライです。
削り節を衣に使うことで、揚げたてはカリッと香ばしく、ひと口ごとに豊かな風味が広がります。
あと一品ほしいときはもちろん、おつまみにもおすすめです。
れんこんの
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作り方
- 1
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れんこんは皮をむき、5〜7mm厚さの輪切りにして水に5分ほどさらす。
ボウルに卵を溶きほぐす。
- 2
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れんこんの水けをしっかりときり、しょうゆを加えて下味をつける。
- 3
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れんこんに薄力粉をまぶし、溶き卵をつける。
削り節を全体にたっぷりとまぶし、軽くおさえて密着させる。
- 4
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揚げ鍋に日清こめ油を深さ3cmほど入れ、160℃に熱する。
3を油に入れ、途中で一度返しながら3〜4分揚げる。
- 5
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カリッと揚がったら油をきり、器に盛りつける。
ポイント
削り節が大きい場合は、袋の上から軽くもみ、細かくしてから使用してください。れんこんにまぶしやすくなり、揚げている間も衣が剥がれにくくなります。
このレシピの開発者
そうわまりさん
四季折々の旬の食材で、みなさまの日々の食卓をいつもより少しでも豊かに。
ハレの日でもケの日でも、嬉しい時も、ちょっと落ち込んだ時でも、人生のいろんな季節に寄り添えるレシピをお届け。
食事と運動で15kgの減量に成功した夫と、おにぎりを作るのが得意な10歳の娘との3人暮らし。