爽やかな香りのサクッと揚げ
揚げなすの花椒風味
調理時間：約15分
香り豊かに仕上げる揚げなすです。
なすにしょうゆとにんにくで下味をつけてから揚げることで、外はサクッと香ばしく、中はとろっとジューシーな食感に仕上がります。
仕上げに花椒塩をまぶせば、爽やかな香りとほどよいしびれが加わり、なすの甘みをひき立ててくれます。
おつまみにはもちろん、副菜やあと一品欲しい日の一皿にもおすすめです。
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材料（2人分）
- なす
- 2本(250〜300g)
- 片栗粉
- 大さじ4
- 日清キャノーラ油 ハーフユース
- 適量
- A
-
- しょうゆ
- 大さじ1
- おろしにんにく
- 少々
- B
-
- 花椒(パウダー)
- 小さじ1/2〜1
- 塩
- 小さじ1/2〜1
- レモン(輪切り)、三つ葉
- 適宜
-
使ったオイルはこちら
日清キャノーラ油
ハーフユース
作り方
- 1
-
なすはヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。
ポリ袋になす、Aを入れて、袋の上からよくもみ込み、5分ほど置く。
- 2
-
バットに片栗粉を広げ、軽く汁けをきった1のなすを加え、全体にしっかりとまぶす。
- 3
-
フライパンに日清キャノーラ油 ハーフユースを揚げ種がつかるくらい入れ、180℃に熱する。
2のなすを皮目を下にして入れ、ときどき裏返しながら2〜3分揚げる。全体がカラッと揚がったら油をきる。
- 4
-
3が熱いうちにボウルに入れ、Bを加えて全体にまんべんなくまぶす。
器に盛り、お好みでレモン(輪切り)、三つ葉を添える。
ポイント
- なすは180℃のやや高めの温度で一気に揚げることで、外はサクッ、中はとろっとした食感に仕上がります。
- 片栗粉は全体にしっかりまぶすと、香ばしい揚げ色になり、花椒塩もよく絡みます。
このレシピの開発者
そうわまりさん
四季折々の旬の食材で、みなさまの日々の食卓をいつもより少しでも豊かに。
ハレの日でもケの日でも、嬉しい時も、ちょっと落ち込んだ時でも、人生のいろんな季節に寄り添えるレシピをお届け。
食事と運動で15kgの減量に成功した夫と、おにぎりを作るのが得意な10歳の娘との3人暮らし。