甘く軽やかな食感のコロモ揚げ
いんげん豆の肉団子揚げ
調理時間：約15分
さやいんげんをたっぷりまとわせた、見た目も華やかな肉団子です。
細かく切ったさやいんげんは、揚げることで甘みが増し、軽やかな食感に。
中からはジューシーな肉汁があふれ、さやいんげんの風味とも相性抜群です。
からしじょうゆやポン酢、レモンを添えると、さっぱりとした味わいも楽しめます。
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材料（2人分）
- 豚ひき肉
- 150g
- さやいんげん
- 100g(15〜20本)
- 長ねぎ(白い部分)
- 30g
- 片栗粉
- 大さじ1・1/2
- 日清キャノーラ油 ハーフユース
- 適量
- A
-
- おろししょうが
- 1片分
- 酒
- 大さじ1
- 片栗粉
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう
- 少々
- B
-
- しょうゆ
- 適宜
- からし
- 適宜
-
使ったオイルはこちら
日清キャノーラ油
ハーフユース
作り方
- 1
-
さやいんげんはヘタを切り落とし、1cm幅に切る。長ねぎはみじん切りにする。
- 2
-
ボウルに豚ひき肉、Aを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
1の長ねぎを加え、均一になるまでさらに混ぜ合わせる。
- 3
-
バットに1のさやいんげんを広げ、片栗粉を全体にまぶす。
2の肉だねを8等分にし、小さめの俵形に丸める。さやいんげんを表面に押し付けるようにして全体につける。
- 4
-
フライパンに日清キャノーラ油 ハーフユースを揚げ種がつかるくらい入れ、火をつける前に3を並べる。
中火にかけ、最初の3分は触らずに揚げ、まわりがかたまったら裏返す。
さらに約3分揚げ、さやいんげんが鮮やかな緑色になってカラッとしたら油をきる。器に盛り、お好みでBを添える。
ポイント
さやいんげんは水けをしっかりふいてから片栗粉をまぶすと、肉だねにつきやすく、揚げても外れにくくなります。
このレシピの開発者
そうわまりさん
四季折々の旬の食材で、みなさまの日々の食卓をいつもより少しでも豊かに。
ハレの日でもケの日でも、嬉しい時も、ちょっと落ち込んだ時でも、人生のいろんな季節に寄り添えるレシピをお届け。
食事と運動で15kgの減量に成功した夫と、おにぎりを作るのが得意な10歳の娘との3人暮らし。