さわらの南蛮漬け

関西では春から初夏、関東では晩秋から冬に旬を迎える鰆(さわら)は、良質なたんぱく質や脂質、ビタミンB12、ビタミンD、カリウムが豊富に含まれています。特に脂質では、青魚なので不飽和脂肪酸の割合が高く、DHAやEPAも多く、脂溶性ビタミンであるビタミンA、D、E、Kの吸収率を高める働きもあるので、オススメです。

調理時間20分

エネルギー(1人分)270kcal

食塩相当量(1人分)2.6g

材料 (4人分)

  • さわら(切身)    400g
  • 玉ねぎ        1個
  • にんじん       1/2本
  • レモン        1個
  • ~A~
  •  かつおだし    400ml
  •  しょうゆ(薄口) 80ml
  •  みりん      80ml
  •  酢        40ml
  •  三温糖      40g
  •  鷹の爪      1本
  • 万能ねぎ(小口切り) 3本分
  • 塩          少々
  • 日清ヘルシーごま香油 小さじ2

作り方

  • さわらは一口大に切り、塩を薄くふる
  • 玉ねぎは薄く切る
  • にんじんは皮をむき、千切りにする
  • レモンは白い皮までむき、薄切りのイチョウ切りにする
  • Aを鍋に入れ一煮立ちさせる
  • 1の水気を拭き、日清ヘルシーごま香油をふりかけて魚焼きグリルなどで5~6分程焼く
  • 深めの容器に6、2、3、4と鷹の爪を入れ、熱々の5を一気に流し入れる
  • 粗熱をとり冷蔵庫で半日冷やす
  • 器に盛りつけ万能ねぎを散らす