チキンのトマト煮込み

鶏肉に含まれるロイシンは必須アミノ酸の一種で、筋肉の合成に深く関わっています。さらに、たんぱく質の合成を促進する働きがあるため、筋肉を大きくしたい方にとって重要なアミノ酸です。また、トマトに含まれるリコピンには抗酸化作用があり、油で調理をしたり、加熱すると体内に吸収されやすくなるという特長があります。油の中でもオリーブオイルとの組み合わせは吸収率が高く、トマトとオリーブオイルはベストコンビです。

調理時間40分

エネルギー(1人分)517kcal

食塩相当量(1人分)1.9g

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
  • 塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　少々
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　大さじ2
  • にんにく（みじん切り）　　　　　　　　　1片
  • 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
  • じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　1個
  • にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　1/4本
  • トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
  • オクラ　　　　　　　　　　　　　　　　　4本
  • 酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
  • ～A～
  • 　固形ブイヨン　　　　　　　　　　　　1個
  • 　ローリエ　　　　　　　　　　　　　　1枚
  • ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
  • 塩・こしょう　　　　　　　　　　　　　　適量
  • パクチー又はパセリ（お好みで）　　　　　適量
  • バケット　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

  • ❶鶏肉は半分に切る。
  • ❷玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、トマト、オクラは食べやすい大きさに切る。
  • ❸鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りがしてきたら、鶏肉を皮目を下にした状態で入れる。
  • ❹皮に焼き色がついたらひっくり返し、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、酒を入れて、全体を混ぜ、材料がかぶるくらいの水を入れる。
  • ❺沸騰してきたら、アクをとり、トマトとAを加えて、野菜が柔らかくなったら、ケチャップ、塩、こしょうで味を調える。
  • ❻器に盛り付け、パクチーまたはパセリを散らす。
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