和風キーマカレー

根菜をたっぷり使った和風キーマカレー。ごぼうは、水溶性・不溶性双方の食物繊維を豊富に含みます。特にイヌリンは、血糖値改善・整腸作用効果が期待できます。また、れんこんに含まれるビタミンCは、疲労回復や、風邪の予防などに効果があります。カレー粉は、複数のスパイスを調合して作られたミックススパイスです。スパイスの香りや成分は、油に溶け出すので、しっかりと油を使って加熱するのがポイントです。

調理時間30分

エネルギー(1人分)666kcal

食塩相当量(1人分)2.2g

材料 （2人分）

  • 鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　200g
  • 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
  • ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　15cm
  • れんこん　　　　　　　　　　　　　　　2cm
  • にんじん　　　　　　　　　　　　　　　3cm
  • にんにく（みじん切り）　　　　　　　　1片
  • しょうが（みじん切り）　　　　　　　　1片
  • 赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　1本
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ2
  • カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
  • ～A～
  • 　ガラスープの素　　　　　　　　　　小さじ1
  • 　水　　　　　　　　　　　　　　　　2カップ
  • しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
  • 塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　少々
  • 水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　適量
  • 万能ねぎ（小口切り）　　　　　　　　　1本
  • ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　300g
  • 温泉卵　　　　　　　　　　　　　　　　2個

作り方

  • ❶玉ねぎ、ごぼう、れんこん、にんじんは全て粗みじん切りにする。（ごぼう、れんこんは切ったら酢水（分量外）につけておく）
  • ❷フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを入れて弱火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りがしてきたら、水けを切ったごぼう、れんこん、にんじんを加えて炒め、鶏ひき肉を入れる。
  • ❸鶏ひき肉に完全に火が入ったら、カレー粉を入れて、さらに炒める。
  • ❹3にAを入れて弱火で煮て、アクをとる。しょうゆ、塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ご飯をよそった器に盛り付け、万能ねぎをちらし、温泉卵を添える。
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