桜えび衣のから揚げ

衣にたっぷりの桜えびをまとわせた、食感も楽しいから揚げです。えびの香ばしさとスナックのようなクリスピー食感で、いつものから揚げが一気に「春のごちそう」に仕上がります。

調理時間20分

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　　　　　　　　　1枚（300g）
  • 乾燥桜えび　　　　　　　　20g
  • 塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
  • こしょう　　　　　　　　　少々
  • おろししょうが　　　　　　小さじ1/2
  • おろしにんにく　　　　　　小さじ1/3
  • 酒　　　　　　　　　　　　大さじ2
  • 薄力粉　　　　　　　　　　大さじ2
  • 片栗粉　　　　　　　　　　大さじ3
  • 日清ヘルシークリア　　　　適量
  • レモン（輪切り）　　　　　適宜

作り方

  • ❶鶏もも肉はひと口大に切る。乾燥桜えびは、包丁で粗く刻む。
  • ❷鶏もも肉に塩・こしょう・おろししょうが・おろしにんにく・酒をよくもみ込む。
  • ❸乾燥桜えびと薄力粉を全体にまとわせるようにもみ込み、片栗粉を全体にまぶす。
  • ❹日清ヘルシークリアを160℃に熱し③を入れる。何度か返しながら4〜5分間揚げ、最後に強火にして30秒ほど揚げてカリッとさせる。器に盛り付け、お好みでレモン（輪切り）をのせる。

ポイント

塩と酒をよくもみ込むことで、漬け込む時間がなくても味がなじみます。最初に桜えびと薄力粉を鶏肉にしっかり絡ませ、最後に片栗粉を表面にまぶすことで、桜えびがしっかりとつきます。桜えびが焦げないよう160℃の低温からじっくり火を通し、最後に温度を上げて仕上げることで、外はカリカリ、中はジューシーに仕上がります。

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