いが栗衣の鮭から揚げ

いが栗に見立てた香ばしいパリパリのそうめん衣で鮭のおいしさがよりひき立つ。

調理時間15分

材料 （2人分）

  • 生鮭（3～4等分に切る）　　　　　　2切れ（180g）
  • ＜下味＞
  • 酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
  • しょうゆ　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
  • 塩　　　　　　　　　　　　　　　ふたつまみ
  • ＜衣＞
  • ～A～
  • 　片栗粉、薄力粉、水　　　　　　各大さじ3
  • ～B～
  • 　そうめん（1㎝長さに折る）　　 100g
  • 日清こめ油　　　　　　　　　　　　適量

作り方

  • ❶生鮭に下味をつけ、5分ほどおく。
  • ❷ボウルにAを入れて混ぜ、汁けをきった①にからませてBをまぶす。そうめんは手で握るようにして生鮭につける。
  • ❸日清こめ油を170℃に熱し、②を4分30秒ほど揚げる。最初は触らずに、衣が固まってきたら、上下を返す。全体がカリッとしたらひき上げて、油をきる。
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