ひらひらごぼう衣のから揚げ

ピーラーで薄く削ったごぼうを衣にした、見た目も楽しいから揚げです。パリパリと香ばしく揚がったごぼうと、ジューシーな鶏肉の組み合わせが相性抜群。いつものから揚げとはひと味違う食感が楽しめ、秋の食卓やおもてなしにもおすすめです。

調理時間20分

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　　　　　　　　1枚（300g）
  • ごぼう　　　　　　　　　50g
  • ～A～
  • 酒　　　　　　　　　　大さじ1
  • しょうゆ　　　　　　　大さじ1
  • おろししょうが　　　　小さじ1
  • 片栗粉　　　　　　　　　大さじ1/2
  • ～B～
  • 薄力粉　　　　　　　　大さじ2
  • 片栗粉　　　　　　　　大さじ1
  • 日清こめ油　　　　　　　適量
  • すだち　　　　　　　　　適宜

作り方

  • ❶ごぼうはピーラーで縦に薄く削り、2～3分ほど水にさらす。鶏もも肉はひと口大に切りボウルに入れ、Aを加えよくもみ込む。
  • ❷ごぼうの水けをキッチンペーパーでしっかりと拭き、片栗粉を全体にまぶす。
  • ❸鶏肉の水けを軽く切り、Bを加え、粉けがなくなるまで全体になじませる。
  • ❹鶏肉の表面にごぼうを巻きつけ、手でぎゅっと握って密着させる。形を整えてバットなどに並べ、5分ほどおいてなじませる。
  • ❺揚げ鍋に日清こめ油を深さ3cmほど入れ、170℃に熱する。④を油に入れ、転がしながら全体がこんがりとするまで4～5分揚げて、油をきる。
  • ❻器に盛りつけ、お好みで半分に切ったすだちを添える。

ポイント

・ごぼうの水けをしっかりふいてから片栗粉をまぶすことで、鶏肉に密着しやすくなります。 ・ごぼうを巻きつけたあとは手でぎゅっと握り、5分ほどおいてなじませると、揚げている間に衣が剥がれにくくなります。

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