さけと長芋の磯辺フリット

青のりが香る軽やかな衣で、さけと長芋を楽しむ磯辺フリットです。ふっくらジューシーなさけと、外はカリッ、中はほっくりとした長芋。異なる食感を一度に味わえます。すだちをしぼれば、さわやかな香りが加わり、さっぱりといただけます。

調理時間15分

材料 （2人分）

  • 生鮭（切り身）　　　　　　2切れ（150g）
  • 長芋　　　　　　　　　　　150g
  • 酒　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
  • ～A～
  • 水　　　　　　　　　　　500ml
  • 酢　　　　　　　　　　　小さじ1
  • ～B～
  • 薄力粉　　　　　　　　　40g
  • 片栗粉　　　　　　　　　20g
  • 青のり　　　　　　　　　小さじ2
  • 塩　　　　　　　　　　　ふたつまみ
  • 炭酸水（冷たいもの）　　90ml
  • 日清MCTリセッタ　　　　　適量
  • 塩　　　　　　　　　　　　適宜
  • すだち　　　　　　　　　　適宜

作り方

  • ❶生鮭は骨を取り除いてひと口大に切る。酒をふりかけて5～10分おき、キッチンペーパーで水けをふいて薄力粉大さじ1/2（分量外）をまぶす。長芋は皮をむいてひと口大に切る。ボウルにAを入れ、長芋を5分ほどにさらして水けをしっかりと切る。
  • ❷ボウルにBを入れて、粉けが少し残る程度に混ぜる。
  • ❸揚げ鍋に日清MCTリセッタを深さ3cmほど入れ、170℃に熱する。長芋に②を絡めて油に入れ、衣がカリッとするまで2分30秒～3分揚げる。さけに②を絡めて油に入れ、途中で返しながら3～4分揚げる。
  • ❹油をきって器に盛りつけ、塩と半分に切ったすだちを添える。

ポイント

・炭酸水は使う直前まで冷やしておき、加えたあとは混ぜすぎないようにします。 ・粉けが少し残る程度に仕上げると、軽くサクッとした衣になります。 ・さけは酒をふりかけて5～10分おき、水けを丁寧にふいてから薄力粉をまぶしてください。

レシピを印刷
Xへ投稿