れんこんのおかかフライ

サクッとしたれんこんに、削り節の香ばしさをまとわせた、ひと味違う和風フライです。削り節を衣に使うことで、揚げたてはカリッと香ばしく、ひと口ごとに豊かな風味が広がります。あと一品ほしいときはもちろん、おつまみにもおすすめです。

調理時間10分

材料 （2人分）

  • れんこん　　　　　　　150g
  • 卵　　　　　　　　　　1個
  • しょうゆ　　　　　　　大さじ1/2
  • 薄力粉　　　　　　　　大さじ2
  • 削り節　　　　　　　　10g
  • 日清こめ油　　　　　　適量

作り方

  • ❶れんこんは皮をむき、5～7mm厚さの輪切りにして水に5分ほどさらす。ボウルに卵を溶きほぐす。
  • ❷れんこんの水けをしっかりときり、しょうゆを加えて下味をつける。
  • ❸れんこんに薄力粉をまぶし、溶き卵をつける。削り節を全体にたっぷりとまぶし、軽くおさえて密着させる。
  • ❹揚げ鍋に日清こめ油を深さ3cmほど入れ、160℃に熱する。③を油に入れ、途中で一度返しながら3～4分揚げる。
  • ❺カリッと揚がったら油をきり、器に盛りつける。

ポイント

削り節が大きい場合は、袋の上から軽くもみ、細かくしてから使用してください。れんこんにまぶしやすくなり、揚げている間も衣が剥がれにくくなります。

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