チキンとパイナップル入りキャロットラペ

にんじんの歯ごたえと甘みに、チキンとパインをプラスすると食感と味にアクセントがついて、ひと味違うラぺになります。ＢＯＳＣＯを仕上げにかければ、グリーンな風味でお店のような味わいに！

調理時間15分

エネルギー(1人分)185kcal

食塩相当量(1人分)0.8g

材料 （2人分）

  • 鶏ささみ　　　　2本（80g）
  • ～Ａ～　
  • 塩、こしょう　各少々
  • 酒　　　　　　小さじ2
  • にんじん　　　　1本（120g）
  • パイナップル　　50g
  • みょうが　　　　2個（40g）
  • ナッツ類　　　　20g
  • ミントの葉　　　適宜
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　大さじ1
  • ～Ｂ～
  • 塩　　　　　　小さじ1/4
  • こしょう　　　少々
  • 酢　　　　　　小さじ1

作り方

  • ❶鶏ささみは耐熱容器に入れてAをまぶし、ラップをふわりとかけて600Wのレンジで約2分加熱して冷まし、細く裂く。
  • ❷にんじんはスライサーでせん切りにする。パイナップルは薄切りにする。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにして水洗いして水けをきる。ナッツ類は粗く刻む。
  • ❸①と②を合わせてBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を回しかけ、Bとミントを加えてあえ、器に盛る。
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