エビと夏野菜のジュレあえ

見た目もおしゃれで季節感も楽しめるメニュー。エビや夏野菜をかつおだしの効いたジュレとあえれば、暑い夏でもつるんと食べやすい!日清アマニ油をかけて、オメガ3もプラス!

調理時間20分

エネルギー(1人分)164kcal

食塩相当量(1人分)2.2g

材料 (4人分)

  • エビ     12尾(120g)
  • きゅうり   1本(100g)
  • ミニトマト  8個
  • アボカド   1個(200g)
  • 粉ゼラチン  1・1/2袋(7.5g)
  • 水      大さじ4
  • ~A~
  • かつおだし汁  2カップ
  • みりん     50ml
  • 薄口しょうゆ  大さじ2・1/2
  • 塩       少々
  • ライム(くし形) 1/2個
  • 日清アマニ油   お好みの量

作り方

  • 水に粉ゼラチンを振り入れてなじませる。Aを小鍋に合わせて煮立てる。火を止めてしとらせたゼラチンを加えて溶かし、冷蔵庫で冷やし固める。(約3時間)
  • エビは塩小さじ1(分量外)と片栗粉大さじ2(分量外)をまぶして水洗いして背ワタをぬいて殻と尾をとる。塩少々を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて水気をきり、2~3等分する。きゅうりはピーラーでしま目に皮をむき、縦半分に切り、種が多ければスプーンで削り、斜め薄切りにする。塩少々(分量外)をふり、しんなりしたら水気をしぼる。ミニトマトはへたをとり、皮を湯むきする。アボカドは種と皮を除き、1/4に切ってから1㎝の厚さに切る。
  • ②を彩りよく盛り、Aをかけてライムを添える。日清アマニ油を回しかける。

■ひとことコメント

調理時間はジュレを固める時間を除きます。