串刺しおでん

調理時間約120分

エネルギー(1人分)330kcal

食塩相当量(1人分)3.5g

材料 (4人分)

  • 大根        1/2本
  • こんにゃく     大1枚
  • 卵         4個
  • ちくわ       2本
  • がんもどき     4個
  • ソーセージ     6本
  • 水         2リットル
  • 昆布        20cm分
  • 花かつお      40g
  • ~A~
  • しょうゆ    90ml
  • みりん     60ml
  • 塩       小さじ1/4
  • 日清アマニ油      適量
  • 日清有機えごま油    適量
  • 日清やみつきオイル ごま油にんにく        適量
  • BOSCOシーズニングオイル ローストガーリック   適量
  • BOSCOシーズニングオイル レモンジンジャー    適量
  • BOSCOシーズニングオイル ハーブミックス     適量

作り方

  • 昆布に白い粉が付いていたら固く絞った布巾で拭き取り鍋に入れ、水を注ぎ、1時間おく。弱めの中火にかけて煮立つ直前に昆布を取り出す。花かつおを入れ、フツフツしてきたら火を止めそのまま5分おき、ザルにさらしやクッキングペーパーを敷いてこす。
  • 大根は2cm幅に切り、厚めに皮を剥く。味が染み込みやすいように5mmほど、十時に切り込みを入れる。鍋に水か米の研ぎ汁を入れ、大根を下茹でする。竹串がスッと入るまで中弱火で20分くらい火にかける。
  • 卵は水から茹で、沸騰したら8分で冷水にとり、殻を剥く。
  • こんにゃくは塩少々(分量外)を揉み込み5分おく。三角になるように切り、1分間下茹でする。
  • 練り物は食べる大きさに切り、ザルに広げ、熱湯をかける。
  • 土鍋に①を入れ沸かしたらAで調味する。②、③、④を串に刺して入れ40分弱火にかけて味を染み込ませる。その他の具も串に刺して入れさらに20分火にかける。
  • 器に取り分け、お好みのオイルをかけて食べる。※日清アマニ油、日清有機えごま油、日清やみつきオイル ごま油にんにく、BOSCOシーズニングオイルなど

■ひとことコメント

調理時間に、昆布を浸す時間は除きます。