素揚げ野菜のせキーマカレー

野菜を切って揚げるだけの素揚げは、衣を準備しなくていいので手軽で片付けも楽。その上、野菜がおいしくなり、ビタミンの吸収もアップ！カレーに添えると見た目も鮮やかな映えメニューに変身。

調理時間30分

エネルギー(1人分)724kcal

食塩相当量(1人分)1.5g

材料 （4人分）

  • 鶏ひき肉　　　300g
  • 玉ねぎ　　　　1個（150g）
  • Ａ　
  • にんにく（すりおろし）　　小さじ1
  • しょうが（すりおろし）　　大さじ1
  • トマト　　　　　1個（150g）（またはカットトマト缶　200g）
  • カレー粉　　　　　　　　　大さじ1・1/2～2
  • Ｂ
  • コンソメスープの素　　　　1個
  • 水　　　　　　　　　　　　1・1/2カップ
  • ウスターソース　　　　　　大さじ1
  • 塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
  • こしょう　　　　　　　　　少々
  • 日清ヘルシーオフ（炒め用）　大さじ1・1/2
  • かぼちゃ　　　　　　　　　　120g
  • 赤パプリカ　　　　　　　　　1個（120g）
  • なす　　　　　　　　　　　　2本（200g）
  • オクラ　　　　　　　　　　　8本（100g）
  • 日清ヘルシーオフ（揚げ用）　適量
  • パクチー（あれば）　　　　　2枝
  • ご飯　　　　　　　　　　　　800g

作り方

  • ❶玉ねぎは縦に4等分して繊維と直角に薄切りにする。トマトはへたを取り、皮を湯むきして1cm角に切る。
  • ❷フライパンに炒め用の日清ヘルシーオフを熱し、玉ねぎを中火で炒める。薄く色づいてきたら鶏ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。Ａを加えて混ぜ、Ｂを加えてふたをして弱火で15～20分煮る。
  • ❸かぼちゃはワタを取り、1cm厚さに切る。赤パプリカは縦半分に切り、へたと種を取りそれぞれを縦4等分する。なすはへたを取り、縦4等分する。オクラはへたの先を切り落とし、竹串で数か所つつく。以上の水気をしっかり拭く。
  • ❹日清ヘルシーオフを160℃に熱し、かぼちゃを揚げて取り出し（約2分）、油温を170℃にして残りの野菜を1種類ずつ入れて、それぞれ約1分揚げて油をきる。
  • ❺器にご飯を盛り、カレーをかけ④とパクチーを彩りよくのせる。
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