揚げ筑前煮風

素揚げするからこその野菜の甘さをぜひ味わって!甘いにんじん、サクサクれんこん。後味あっさり。それぞれの野菜のおいしさがしっかり楽しめます。

材料 (2人分)

  • れんこん    5cm
  • ごぼう     1/2本
  • にんじん    1/2本
  • 生しいたけ   3枚
  • 日清こめ油   適量
  • 鶏もも肉    150g
  • ~A~ 
  •  しょうゆ  大さじ2
  •  みりん   大さじ2
  •  砂糖    大さじ1
  •  酒     大さじ2
  •  水     100ml

作り方

  • れんこんは皮つきで1cm強の輪切りにする。ごぼう、にんじんは皮つきで大ぶりの乱切りにする。しいたけは石づきを取り、半分に切る。
  • 常温の日清こめ油に1のごぼうとにんじんを入れて、160℃まで温度を上げながら、竹串がすっと通るまで揚げる。温度を170℃に上げてれんこんを入れ、きつね色になるまで揚げる。次に、しいたけを入れて、まわりが少し茶色く色づくまで揚げる。
  • 耐熱ボウルに 食べやすい大きさに切った鶏肉とAを入れラップをして電子レンジ(600W)に6~7分かける。
  • 3が熱いうちに2の素揚げ野菜を加えて混ぜ、味をからめる。30分ほどおくと、味のしみ込みがよくなります。