ポテトとあさり、豚肉の煮込み

調理時間30分

エネルギー326kcal

塩分2g

材料 (3~4人分)

  • 豚肉(とんかつ用)  2枚
  • ~A~  
  •  塩、こしょう  各少々
  • 玉ねぎ      1/2個
  • にんにく  1片
  • じゃがいも  2個
  • ミニトマト  8個
  • あさり(砂抜きしたもの) 200g
  • 赤唐辛子(種をぬく)  1/2本
  • コンソメスープの素  1/2個
  • 白ワイン  1/4カップ
  • パセリみじん切り  大さじ2
  • BOSCOオリーブオイル  大さじ2

作り方

  • 豚肉は横に1/2に切って、1㎝幅に切りAで下味をつける。玉ねぎは縦に1/2に切って、繊維と直角に薄切りにする。にんにくは薄切り、ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。じゃがいもは縦1/2に切り、3等分して水にさらす。
  • 鍋にBOSCOオリーブオイル大さじ1を熱し、1の豚肉を入れて中火で表面を焼いて取り出す。
  • BOSCOオリーブオイル大さじ1を足して、玉ねぎとにんにくを炒める。しんなりしたら2を戻し、ミニトマトと白ワイン、水1カップ、コンソメスープの素を加えて煮立て、じゃがいもを加えて弱火でふたをして20分煮る。
  • あさりを加えて貝が開くまで約5分煮て、塩、こしょうで味を調える。器に盛ってパセリをちらす。