エビと秋野菜の蒸しサラダ

風味豊かなBOSCOエキストラバージンオリーブオイルが、蒸し煮にした食材の旨みをいかします。

調理時間20分

エネルギー262kcal

塩分1.5g

材料 (4人分)

  • エビ  8尾
  • ~A~ 
  •  塩、こしょう、酒    各少々
  • 玉ねぎ  1個
  • 長いも  150g
  • かぼちゃ   正味100g
  • にんじん      小1本
  • かぶ         2個
  • しめじ      1パック
  • ブロッコリー      1/2個
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル   適量
  • 塩、黒こしょう  各適宜
  • すだち又はかぼす   適宜

作り方

  • エビの背ワタを抜き、Aで下味をつける。
  • 玉ねぎは1cm厚さの輪切りにする。長いもは皮をむき、1cm厚さに切り、紙タオルで水気をふく。かぼちゃは5mm幅に切る。にんじんは皮をむき、斜め5mm幅に切る。かぶは茎を5mmほど残して皮をむき4~6等分する。しめじは小房に分ける。ブロッコリーは小房に分ける。
  • 厚手の鍋にBOSCOエキストラバージンオイルを入れて、野菜を彩りよく配置する。水(大さじ3)を加えて中火にかけ、ふたをして野菜に火が通るまで約7分加熱する。エビを加え、水分が足りないようなら水(少々)を足してふたをしてさらに中火で約3分加熱する。
  • 仕上げにかぼすをしぼり、BOSCOエキストラバージンオイルを好みの量回しかけて、黒こしょう、塩をつけてていただく。