玉ねぎとポテトの朝スープ

簡単に作れるスープに、トーストとBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを添えれば、朝食プレートのできあがり。

調理時間10分

エネルギー398kcal

塩分2.4g

材料 (2人分)

  • 玉ねぎ 1/2個(70g)
  • じゃがいも  1個(120g)
  • ミニトマト        4個
  • コンソメスープの素        1個
  • 塩、こしょう  各少々
  • BOSCOオリーブオイル          大さじ1
  • ハム                      2枚
  • パセリみじん切り       小さじ2
  • ~トースト~ 
  •  食パン                     適量
  •  BOSCOエキストラバージンオリーブオイル  適量

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、繊維と直角に薄切りにする。じゃがいもは縦半分に切り、薄切りにして水洗いする。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。ハムは、半分に切って細切りにする。
  • 鍋にBOSCOオリーブオイルを熱し、玉ねぎと水気を切ったじゃがいもを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、湯2カップ、コンソメスープの素、ミニトマトを加えて煮立たせ、フタをして弱火で5~6分煮る。
  • ハムを加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛ってパセリをちらし、トーストして、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを塗った食パンを添える。

■ひとことコメント

・じゃがいもは薄切りにするので火が通りやすく、朝の時間がない時でもOK。