オリーブ香るポテトサラダ

BOSCOオリーブオイルを使ったマヨネーズ入りドレッシングにすることで、オリーブの香りがする、あっさり食べられるポテトサラダになります。ワインのお供にも。

調理時間20分

エネルギー158kcal

塩分0.6g

材料 (4人分)

  • じゃがいも  2個(300g)
  • たまねぎ  1/4個(60g)
  • にんじん  1/2本(60g)
  • きゅうり  1本
  • ~A~  
  •  酢  小さじ2
  •  塩  小さじ1/4
  • ~ドレッシング~ 
  •  BOSCOエキストラバージンオリーブオイル  大さじ1
  •  マヨネーズ  大さじ2~3
  •  砂糖  小さじ1
  •  塩、こしょう  各少々

作り方

  • じゃがいもは縦4等分して2cm幅に切り、水にさらす。たまねぎは繊維と直角に薄切りにする。にんじんは3mm厚さの輪切り、太いところは半月切りにして、塩少々加えた熱湯で5分ゆでて水けをきる。きゅうりは薄切りにして塩少々をふりかけてしばらく置き、しんなりしたら水けを絞る。
  • 鍋に水をきったじゃがいもを入れ、かぶる位の水を加えて竹串がすっと通るようになるまでゆでる。水けをきり、鍋に戻して強火にかざしながらあおって水けを飛ばし、ボウルにあける。たまねぎを入れ、Aを加えて混ぜながら、じゃがいもと粗めにつぶす。
  • ドレッシングを合わせる。
  • 粗熱が取れたらきゅうり、にんじんを入れ、ドレッシングであえて器に盛る。

■ひとことコメント

たまねぎは、熱いじゃがいも、酢に共に混ぜることで、辛みがやわらぎます。