オリーブ香るポテトサラダ

BOSCOオリーブオイルを使ったマヨネーズ入りドレッシングにすることで、オリーブの香りがする、あっさり食べられるポテトサラダになります。ワインのお供にも。

調理時間20分

エネルギー158kcal

食塩相当量0.6g

材料 （4人分）

  • じゃがいも 　2個（300g）
  • たまねぎ 　1/4個（60g）
  • にんじん 　1/2本（60g）
  • きゅうり 　1本
  • ～Ａ～　　
  • 　酢 　小さじ2
  • 　塩 　小さじ1/4
  • ～ドレッシング～　
  • 　ＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイル 　大さじ1
  • 　マヨネーズ 　大さじ2～3
  • 　砂糖 　小さじ1
  • 　塩、こしょう 　各少々

作り方

  • ❶じゃがいもは縦4等分して2cm幅に切り、水にさらす。たまねぎは繊維と直角に薄切りにする。にんじんは3mm厚さの輪切り、太いところは半月切りにして、塩少々加えた熱湯で5分ゆでて水けをきる。きゅうりは薄切りにして塩少々をふりかけてしばらく置き、しんなりしたら水けを絞る。
  • ❷鍋に水をきったじゃがいもを入れ、かぶる位の水を加えて竹串がすっと通るようになるまでゆでる。水けをきり、鍋に戻して強火にかざしながらあおって水けを飛ばし、ボウルにあける。たまねぎを入れ、Aを加えて混ぜながら、じゃがいもと粗めにつぶす。
  • ❸ドレッシングを合わせる。
  • ❹粗熱が取れたらきゅうり、にんじんを入れ、ドレッシングであえて器に盛る。

■ひとことコメント

たまねぎは、熱いじゃがいも、酢に共に混ぜることで、辛みがやわらぎます。

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