梅しそ風味の冷たいパスタ

暑い季節に嬉しい冷たい麺。パスタならば、カッペリーニがゆで時間が短くておすすめ。BOSCOは、みょうがやしそ、梅干し、しょうゆといった和の材料とも相性抜群！

調理時間20分

エネルギー573kcal

食塩相当量3.2g

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉（皮なし） 　　　　　1枚（200g）
  • 塩　　　　少々
  • ～A～　
  • 　塩、こしょう　　　　各少々
  • 　BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　　小さじ1
  • 　酒 　大さじ2
  • なす　　　2個
  • みょうが　　　2個
  • しその葉　　　6枚
  • 梅干し（あれば赤いもの）　　　1～2個
  • ～B～　
  • 　薄口しょうゆ　　　小さじ1
  • 　酒 　大さじ1
  • 　BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　　大さじ2　
  • 　ゆずこしょう　　　　　　　　　小さじ1/3
  • カッペリーニ　　　120g
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　　大さじ1
  • 塩、こしょう　　　各少々
  • レモン（くし切り）　　　　　　　　2切れ

作り方

  • ❶鶏肉にAをまぶし、耐熱皿に入れてふわっとラップをして、電子レンジ（600W）で約3分30秒加熱し、冷まして細く裂き、蒸し汁をからめる。長い場合は、半分に切る。
  • ❷なすはヘタをとり、ピーラーで皮をすべてむいて水にさらし、2個まとめて紙タオルで包み、ラップにくるんで、電子レンジ（600Ｗ）で約2分30秒加熱する。冷めたら縦横半分にして、1cm幅に切り、軽く水けをしぼる。
  • ❸梅干しは種をとり、果肉を包丁でたたき、Bを加えて混ぜ、1と2を加えてあえる。
  • ❹みょうがは縦半分に切り、細切りにする。しその葉は一口大にちぎる。
  • ❺カッペリーニは1%の塩を加えた熱湯でゆでて氷水にとってしっかり冷やし、ざるにあげて紙タオルで水けをとり、BOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1、塩、こしょうを加えてからめる。3と4を加えて和え、器に盛り、レモンを添える。
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