ライスサラダ

おすしみたいなサラダです。さっぱりとしているので、から揚げやフリッターなどの揚げもののサイドメニューにもピッタリ。BOSCOの香りが決め手です。

調理時間20分

エネルギー310kcal

塩分1.1g

材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの)  300g
  • エビ  8尾
  • きゅうり   1本
  • ミニトマト   8個
  • 玉ねぎ(粗みじん切り)      大さじ3
  • パセリ(みじん切り)  大さじ3
  • いりごま   大さじ2
  • ゆで卵       1個
  • ~A~ 
  •  BOSCOエキストラバージンオリーブオイル  大さじ3
  •  酢     大さじ2
  •  塩   小さじ2/3
  •  こしょう   少々

作り方

  • エビは背ワタを抜き、塩(小さじ1)を加えた湯で色が変わるまでゆで(約1分)、水けを切り、粗熱をとってから殻と尾をとる。6尾は1cm幅に切り、2尾は飾り用に切らない。混ぜたAの調味料大さじ1で和える。
  • きゅうりは縦4等分して3mm厚さに切り、塩(小さじ1/4)をふって混ぜて少しおき、しんなりしたら水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ざるにあげ、紙タオルに包んで水けを絞る。パセリは葉先をみじん切りにする。ごまは粗く刻む。
  • ミニトマトはへたを取り、4等分に切る。ゆで卵は、5mm厚さの輪切りにする。
  • ご飯に2とAの残りを入れて和え、切ったエビ、トマトの半量も加えて更に和えたら器に盛る。飾り用のエビ、トマトの半量、ゆで卵を彩りよく飾る。

■ひとことコメント

・ハムや炒り卵、ひよこ豆などを具にしてもおいしく作ることができます。