ライスサラダ

おすしみたいなサラダです。さっぱりとしているので、から揚げやフリッターなどの揚げもののサイドメニューにもピッタリ。ＢＯＳＣＯの香りが決め手です。

調理時間20分

エネルギー310kcal

食塩相当量1.1g

材料 （4人分）

  • ごはん（温かいもの） 　300g
  • エビ 　8尾
  • きゅうり 　　1本
  • ミニトマト 　　8個
  • 玉ねぎ（粗みじん切り） 　　　　　大さじ3
  • パセリ（みじん切り） 　大さじ3
  • いりごま　　　大さじ2
  • ゆで卵 　　　　　　1個
  • ～A～　
  • 　BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　　大さじ3
  • 　酢 　　　　大さじ2
  • 　塩 　　小さじ2/3
  • 　こしょう 　　少々

作り方

  • ❶エビは背ワタを抜き、塩（小さじ1）を加えた湯で色が変わるまでゆで（約1分）、水けを切り、粗熱をとってから殻と尾をとる。6尾は1cm幅に切り、2尾は飾り用に切らない。混ぜたAの調味料大さじ1で和える。
  • ❷きゅうりは縦4等分して3mm厚さに切り、塩（小さじ1/4）をふって混ぜて少しおき、しんなりしたら水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ざるにあげ、紙タオルに包んで水けを絞る。パセリは葉先をみじん切りにする。ごまは粗く刻む。
  • ❸ミニトマトはへたを取り、4等分に切る。ゆで卵は、5mm厚さの輪切りにする。
  • ❹ご飯に2とAの残りを入れて和え、切ったエビ、トマトの半量も加えて更に和えたら器に盛る。飾り用のエビ、トマトの半量、ゆで卵を彩りよく飾る。

■ひとことコメント

・ハムや炒り卵、ひよこ豆などを具にしてもおいしく作ることができます。

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