鯛のカルパッチョ

材料 (4人分)

  • 鯛  1/2尾分(正味200g)
  • 水菜  1/6束
  • かぶ  2個
  • パプリカ(赤)  1/4個
  • パプリカ(黄)  1/4個
  • レモン(うす切り)  4枚
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル  大さじ2強
  • 塩  少々

作り方

  • 鯛は皮、骨を除き、なるべく薄く斜めにそぎ切りしながら器に並べる。
  • かぶは軸を2cm残して皮をむき、薄いくし形に切る。水菜は3cm長さ、パプリカは細切りにする。これらを混ぜる。
  • レモンは中央まで切り込みを入れ、ねじる。
  • 鯛を盛り付けた1の皿に2を盛り、3を添える。
  • 食べる直前に塩をふり、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。

■ひとことコメント

・鯛は背側を使うと身が厚くしっかりしていて、そぎ切りがしやすい。又、サク取りしてあるものだと手軽に作れます。なるべく薄く切ると口当たりが良いカルパッチョになります。 ・野菜はラディッシュ、にんじん、スプラウトもおすすめです。 ・レモンの代りにライム、柚子、かぼすを使うと違ったおいしさが味わえます。