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焼き野菜のマリネ
焼いて甘みが出た野菜にBOSCOエキストラバージンオリーブオイルのフルーティーで豊潤な味わいがからむ、おすすめの一品です。ワインのお供にもぴったり。
調理時間20分
エネルギー204kcal
食塩相当量0.6g
材料 （4人分）
- ズッキーニ 1本
- かぼちゃ 100g(正味)
- 黄パプリカ 1個
- ミニトマト 8個
- なす 2本
- 塩、こしょう 各少々
- バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
- ～マリネ液～
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 酢 大さじ1
- バルサミコ酢 小さじ1
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
作り方
- ❶ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
- ❷黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
- ❸①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
■ひとことコメント
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。