夏野菜のオリーブ精進揚げ

オリーブオイルで揚げれば、いつもの天ぷらが大変身。オリーブの香りが旬の野菜を一層おいしくします。野菜の切り方を工夫すれば、フライパンを使っても作れます。

調理時間20分

エネルギー430kcal

塩分1g

材料 (4人分)

  • なす     1~2個
  • いんげん    12本
  • にんじん    1/2本(60g)
  • かぼちゃ    1/8個
  • ゴーヤ     1/3本
  • とうもろこし  1本
  • ~衣~ 
  •  天ぷら粉   120g
  •  水     200ml
  • 小麦粉     適量
  • BOSCOオリーブオイル   適量
  • 天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうが 各適宜

作り方

  • なすは縦、横半分に切り、それぞれ縦3cmほどに切り目を数本入れて扇形に広げる。                            いんげんは上下を切り落とし、長さを半分に切る。                        にんじんは斜め薄切りにして、細切りにする。                          かぼちゃはヘタと種を取り、半分に切り7mm厚さに切る。                                    ゴーヤは縦半分に切り、ヘタと種を取って5mm厚さに切る。                           とうもろこしは実を包丁でそぎ、ぱらぱらにほぐす。
  • なす、かぼちゃ、ゴーヤに薄力粉を薄くふる。
  • 衣の材料を混ぜる。(水の量は加減しながら調整する)
  • フライパンに、BOSCOオリーブオイルを2cm程度入れ、160℃に熱し、2の材料に衣をからめてカラッと揚げて油をきる。                                    いんげんとにんじんはボウルに入れて薄力粉を薄くふり、衣をからめてから揚げ、かき揚げにする。                   とうもろこしは小さなボウルに入れて、薄力粉大さじ1を薄くふり衣をからめて、スプーンで静かに揚げ油に入れてかき揚げにする。
  • 4を彩りよく盛り合わせる、塩、天つゆ、大根おろし、おろししょうがを添える。

■ひとことコメント

天ぷら衣の分量は、パッケージの表示に従って作る。