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夏野菜のオリーブ精進揚げ
オリーブオイルで揚げれば、いつもの天ぷらが大変身。オリーブの香りが旬の野菜を一層おいしくします。野菜の切り方を工夫すれば、フライパンを使っても作れます。
調理時間20分
エネルギー430kcal
食塩相当量1g
材料 （4人分）
- なす 1～2個
- いんげん 12本
- にんじん 1/2本（60g）
- かぼちゃ 1/8個
- ゴーヤ 1/3本
- とうもろこし 1本
- ～衣～
- 天ぷら粉 120g
- 水 200ml
- 小麦粉 適量
- ＢＯＳＣＯオリーブオイル 適量
- 天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうが 各適宜
作り方
- ❶なすは縦、横半分に切り、それぞれ縦3cmほどに切り目を数本入れて扇形に広げる。 いんげんは上下を切り落とし、長さを半分に切る。 にんじんは斜め薄切りにして、細切りにする。 かぼちゃはヘタと種を取り、半分に切り7mm厚さに切る。 ゴーヤは縦半分に切り、ヘタと種を取って5mm厚さに切る。 とうもろこしは実を包丁でそぎ、ぱらぱらにほぐす。
- ❷なす、かぼちゃ、ゴーヤに薄力粉を薄くふる。
- ❸衣の材料を混ぜる。（水の量は加減しながら調整する）
- ❹フライパンに、ＢＯＳＣＯオリーブオイルを2cm程度入れ、160℃に熱し、2の材料に衣をからめてカラッと揚げて油をきる。 いんげんとにんじんはボウルに入れて薄力粉を薄くふり、衣をからめてから揚げ、かき揚げにする。 とうもろこしは小さなボウルに入れて、薄力粉大さじ1を薄くふり衣をからめて、スプーンで静かに揚げ油に入れてかき揚げにする。
- ❺4を彩りよく盛り合わせる、塩、天つゆ、大根おろし、おろししょうがを添える。
■ひとことコメント
天ぷら衣の分量は、パッケージの表示に従って作る。