イタリアンフライドチキン

にんにくとハーブの香りをつけたBOSCOオリーブオイルで揚げて、粉チーズを振れば、鶏のから揚げがごちそうに大変身。おもてなしにもピッタリです。

調理時間20分

エネルギー487kcal

食塩相当量1.6g

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　　　　　3枚（600g）
  • ～Ａ～　
  • 　塩　　　　　　　　小さじ1強
  • 　こしょう　　　　　少々
  • 　白ワイン　　　　　大さじ2
  • 　レモン皮（する）　小さじ1
  • 　ＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイル　　　大さじ1
  • 　溶き卵　　　　　　1個
  • 小麦粉　　　　　　　適量
  • にんにく　　　　　　3片
  • ローズマリー　　　　2枝
  • バジル　　　　 　　　　　　　12枚
  • ＢＯＳＣＯオリーブオイル　　　適量
  • 粉チーズ（パルメザンチーズ）　大さじ4
  • ルッコラ　　　　　　 　　　 　適宜
  • ミニトマト　　　　　　　　　　6個

作り方

  • ❶鶏もも肉は黄色い余分な脂身を除き、1枚を6等分する。Aをまぶしてもみこみ下味をつける。
  • ❷にんにくは芯をのぞき、薄切りにする。
  • ❸ＢＯＳＣＯオリーブオイルをフライパンに2cm深さに入れて、にんにくとローズマリーを加えて弱火で加熱する。にんにくが薄く色づいたら、ローズマリーと共に紙タオルの上に取り出し油をきる。続いて弱火でバジルを揚げる。
  • ❹1に小麦粉をしっかりまぶし、3のフライパンに入れて弱めの中火で皮を下にして4分、返して2分揚げて油をきる。
  • ❺器に盛り、パルメザンチーズと3を散らし、ルッコラとミニトマトを添える。

ポイント

ローズマリーとバジルは、水を含ませて硬く絞った紙タオルやふきん等で汚れをふき取ってから揚げると、油ハネが防止できます。

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