- 日清オイリオHOME
- わくわくレシピ
- チキンロール
チキンロール
材料はシンプルですが、ちょっと手間をかけると、レストランで出されるようなおいしさが生まれます。仕上げにかけるBOSCOオリーブオイルが決め手です。
調理時間25分
エネルギー406kcal
食塩相当量2.5g
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚(250～300g)
- ～Ａ～
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- にんにく(おろし) 少々
- イタリアンハーブミックス 小さじ1/3(タイム、ドライバジル、ローズマリーでも可)
- 玉ねぎ 1/3個
- にんじん 1/3本
- セロリ(細いところ) 6cm
- 白ワインまたは酒 1/4カップ
- コンソメスープの素 1/2個
- 水 1/4カップ
- ～Ｂ～
- ウスターソース 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩、こしょう、砂糖 各少々
- ＢＯＳＣＯオリーブオイル 大さじ1
- ＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- ブロッコリー・パプリカ・ベビーリーフ 各適宜
作り方
- ❶鶏もも肉は身のほうにAをすりこみ、皮を上にして巻き、タコ糸で3～4か所しばって、形を整える。（※あれば巻き簾で形を整える。）
- ❷玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにする。
- ❸フライパンにＢＯＳＣＯオリーブオイルを熱し、1を中火できつね色に焼く。
- ❹玉ねぎ、にんじん、セロリ、白ワインを加え、ふたをして弱火で12～15分間蒸し焼きにする。竹串を刺して透明な汁が出れば取り出し、水、コンソメスープの素、Bを加えて中火で5分煮て、ざるで煮汁をこす。
- ❺4のソースをひいた上に、1cmの厚さに切ったチキンロールをのせ、ＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。お好みで上にベビーリーフを散らし、ゆでたブロッコリーやパプリカを添える。
■ひとことコメント
・タコ糸は、肉が膨らむ事を考慮して、きつく巻かずに、余裕を持たせて巻いてしばるのがコツです！お肉がふんわり焼きあがります。