砂肝コンフィのサラダ

砂肝のコンフィは、温めると柔らかさが増して一層おいしくなります。オイルには肉のうまみが移っているのでドレッシングに。ワインにぴったりの一品です。

調理時間10分

エネルギー(1人分)117kcal

塩分(1人分)0.6g

材料 (3~4人分)

  • 砂肝のコンフィ 80g
  • サニーレタス 4~5枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • パセリみじん切り 大さじ1
  • コンフィのオイル 大さじ3
  • ワインビネガー 小さじ2
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  • レタスは水につけてパリッとしたら水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきる。合わせて皿に盛る。
  • コンフィは半分に切る。フライパンにコンフィのオイルとコンフィを入れて温まったら1にコンフィだけを先に盛る。
  • フライパンのオイルに、ワインビネガー、塩、こしょう加え、ひと煮立ちしたら2にかけて、パセリを散らす。