砂肝コンフィのサラダ

砂肝のコンフィは、温めると柔らかさが増して一層おいしくなります。オイルには肉のうまみが移っているのでドレッシングに。ワインにぴったりの一品です。

調理時間10分

エネルギー(1人分)117kcal

食塩相当量(1人分)0.6g

材料 （3～4人分）

  • 砂肝のコンフィ　80g
  • サニーレタス　4～5枚
  • 玉ねぎ　1/4個
  • パセリみじん切り　大さじ1
  • コンフィのオイル　大さじ3
  • ワインビネガー　小さじ2
  • 塩、こしょう　各少々

作り方

  • ❶レタスは水につけてパリッとしたら水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきる。合わせて皿に盛る。
  • ❷コンフィは半分に切る。フライパンにコンフィのオイルとコンフィを入れて温まったら1にコンフィだけを先に盛る。
  • ❸フライパンのオイルに、ワインビネガー、塩、こしょう加え、ひと煮立ちしたら2にかけて、パセリを散らす。
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