焼き野菜のイタリアンオイル漬け

BOSCOで作ったイタリアンオイルに華やかな色合いの焼き野菜を漬けるだけ。そのままはもちろん、パスタやパンとの組合せもおすすめです。

調理時間20分

エネルギー(全量分)1438kcal

塩分(全量分)8.1g

材料 (作りやすい量分)

  • 赤パプリカ 1個
  • 黄パプリカ 1個
  • しいたけ 1パック(6~8個)
  • ズッキーニ 1本(100g)
  • ~A~ 
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • ~イタリアンオイル~ 
  •  にんにく(みじん切り) 大さじ1
  •  パセリ(みじん切り) 大さじ4
  •  アンチョビ 4枚
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 150ml

作り方

  • パプリカは半分に切り、へたと種を取り、強火のグリルで表皮が焦げるまで焼いて冷まし、皮をむき、食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を取り裏側を上にして中火のグリルで3~4分焼き、2~3等分する。ズッキーニは輪切りにして強火のグリルで3分焼く。以上を合わせてAの塩、こしょうをふり、保存容器に入れる。
  • イタリアンオイルの材料を合わせ、1に注ぎ、冷蔵庫で保存する。

ポイント

・そのままでも、魚介や肉と混ぜたサラダにしたり、パスタと和えたり、簡単にごちそうメニューを作ることができます。                            ・保存:冷蔵庫で4~5日程度