ミラノ風カツレツ

豚肉の厚みを薄く均一にするので、少なめのＢＯＳＣＯでおいしく揚げられます。チーズを混ぜた濃厚で香ばしいカツレツです。オリーブ風味のサルサを添えて。

調理時間20分

エネルギー600kcal

食塩相当量2g

材料 （2人分）

  • 豚ロース肉（とんかつ用）　　2枚
  • 小麦粉　　　　　　　　　適量
  • パン粉（細かいもの）　　適量
  • ～Ａ～　
  • 　塩、こしょう　　　　　各少々
  • 　にんにく（すりおろし）　　少々
  • ～Ｂ～　
  • 　卵　　　　　　　　　　1個
  • 　水　　　　　　　　　　大さじ1
  • 　パルメザンチーズ　　　小さじ4
  • ＢＯＳＣＯオリーブオイル　　適量
  • ～ミニトマトのサルサ～　
  • 　ミニトマト　　　　　　　　　6～8個
  • 　玉ねぎ（粗みじん切り）　　　小さじ4
  • 　バジル　　　　　　　　　　　3～4枚
  • 　ＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイル　　大さじ1
  • 　塩、こしょう、レモン汁　　　各少々

作り方

  • ❶豚ロース肉は麺棒などで両面叩いて7mm位の厚さに伸ばして筋をきる。Ａをふって下味をつける。
  • ❷1に小麦粉をまぶし、Ｂをくぐらせてパン粉をしっかりまぶす。
  • ❸ミニトマトのサルサを作る。ミニトマトはへたを取って4等分に切り、玉ねぎ、小さくちぎったバジル、残りの材料を加えて和える。
  • ❹フライパンに1cm深さにＢＯＳＣＯオリーブオイルを入れて熱し、2を入れて弱めの中火で2～3分両面きつね色に焼く。油をきって器に盛り、ミニトマトのサルサを添える。
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