トマトの冷製パスタ

夏にぴったりのカラフルトマトを使った冷たいパスタ。BOSCOエキストラバージンオリーブオイルとトマトの相性は抜群!

調理時間15分

エネルギー422kcal

食塩相当量1.8g

材料 (4人分)

  • トマト 2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 塩 小さじ1+少々
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1・1/2
  • プチトマト(赤)  6個
  • プチトマト(黄) 6個
  • バジル 2枝
  • フェデリーニ 280g
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル お好みの量(目安:小さじ2)
  • バジルソース 適宜
  • 粉チーズ 適宜

作り方

  • トマトは湯むきをし、種を除いてざく切りにし、塩(小さじ1)をまぶし、ざるに入れて30分程冷蔵庫に入れて水切りする。玉ねぎはみじん切りにし、塩(少々)、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを加える。トマトと玉ねぎを混ぜ、塩(少々)で調味し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
  • プチトマトは4等分に切り、バジルは葉をちぎる。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(塩分濃度1%分・湯2リットルに対して小さじ4)を加えてフェデリーニを表示のゆで時間より1分長めにゆでる。
  • 湯をきって、素早く冷水でしめ、ざるにあげた後に、水気を紙タオル等でしっかりとふいてから器に盛る。
  • 1、2をトッピングし、仕上げにBOSCOエキストラバージンオリーブオイルをお好みの量かける。好みでバジルソース、粉チーズを添える。

■ひとことコメント

・パスタの種類はお好みで。細めのものが冷製パスタには向く。                           ・トマトは水切りすることで旨みが凝縮される。               ・野菜の水切り時間を除いた調理時間を表記。