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緑野菜とアンチョビのペンネ
たっぷりの緑野菜をソースの様にしたペンネです。BOSCOの豊かな香りとアンチョビのうまみが食欲をそそります。
調理時間20分
エネルギー(1人分)377kcal
食塩相当量(1人分)2.4g
材料 （2人分）
- ペンネ 100ｇ
- グリーンアスパラガス 4本(80g)
- ブロッコリー 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 赤唐辛子 1/2本
- アンチョビ 4枚
- 白ワイン 大さじ2
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
作り方
- ❶グリーンアスパラガスは根元の固い部分をきり落とし、斜め3cm長さに切る。ブロコッリーは小房に分ける。黄パプリカはへたと種を除き、長さを半分に切って7mm幅に切る。アンチョビはみじん切りにする。
- ❷塩（分量外）を加えた熱湯2リットルでブロッコリーを柔らかくゆで（約7分）、水気をきる。同じ鍋に塩大さじ1（分量外）を足してペンネを表示通りにゆでる。
- ❸フライパンにBOSCOエキストラバージンオイル、にんにく、種を抜いた赤唐辛子を入れ、弱火で加熱し、にんにくが薄く色づいたら赤唐辛子は取り出し、アンチョビとブロッコリーを炒める。ブロッコリーをつぶすように炒めて、白ワインを加えてからめる。ペンネのゆで汁1/2カップを加えて少し煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
- ❹ペンネのゆであがる少し前（30秒前）にグリーンアスパラガスと黄パプリカを加えてゆで、水気をきり、3に加えて混ぜる。お好みの量（分量外）のBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかけて和え、器に盛る。
