かぼちゃのオリーブ風味サラダ

かぼちゃとレーズンの種類の違う甘みに、くるみのコク、玉ねぎの辛みが加わった、食感も楽しいサラダです。BOSCOの風味が全体をまとめています。

調理時間15分

エネルギー(1人分)292kcal

食塩相当量(1人分)0.7g

材料 （2～3人分）

  • かぼちゃ　正味230g
  • 紫玉ねぎ　1/3個（50g）
  • くるみ　30g
  • レーズン　大さじ1・1/2
  • ～A～　
  • 　酢　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 　BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ2
  • イタリアンパセリ　適宜

作り方

  • ❶紫玉ねぎは薄切りにする。くるみは粗く刻む。レーズンはぬるま湯に数分つけて柔らかくなったら水気をきる。
  • ❷かぼちゃはワタと種をのぞき、まな板の上に横に置き、皮を包丁でそぐようにして大まかに取り除く。1cm厚さに切り、耐熱皿に並べてラップをゆるくかけてで電子レンジ（600W）で約4分加熱する。熱いうちにAと紫玉ねぎを加えて混ぜる。
  • ❸冷めたらくるみとレーズンを加えて混ぜ器に盛り、イタリアンパセリをそえる。
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