かぼちゃのオリーブ風味サラダ

かぼちゃとレーズンの種類の違う甘みに、くるみのコク、玉ねぎの辛みが加わった、食感も楽しいサラダです。BOSCOの風味が全体をまとめています。

調理時間15分

エネルギー(1人分)292kcal

塩分(1人分)0.7g

材料 (2~3人分)

  • かぼちゃ 正味230g
  • 紫玉ねぎ 1/3個(50g)
  • くるみ 30g
  • レーズン 大さじ1・1/2
  • ~A~ 
  •  酢 小さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  •  BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
  • イタリアンパセリ 適宜

作り方

  • 紫玉ねぎは薄切りにする。くるみは粗く刻む。レーズンはぬるま湯に数分つけて柔らかくなったら水気をきる。
  • かぼちゃはワタと種をのぞき、まな板の上に横に置き、皮を包丁でそぐようにして大まかに取り除く。1cm厚さに切り、耐熱皿に並べてラップをゆるくかけてで電子レンジ(600W)で約4分加熱する。熱いうちにAと紫玉ねぎを加えて混ぜる。
  • 冷めたらくるみとレーズンを加えて混ぜ器に盛り、イタリアンパセリをそえる。