レモンジンジャーのオリーブオイル鍋

BSOCOで最初にしょうがを炒めて、仕上げに追いオイルをする、野菜たっぷりなカラフルで、さっぱりなのに香りとコクが♥な鍋。

調理時間20分

エネルギー(1人分)393kcal

食塩相当量(1人分)1.7g

材料 （4人分）

  • 豚バラ薄切り肉　300g
  • 水菜　1袋（200ｇ）
  • しめじ　1パック
  • えのき　1パック
  • 赤、黄パプリカ　各1/2個
  • しょうが　2片
  • レモン　1個
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ3
  • ～A～　
  • 　コンソメ（固形）　2個
  • 　塩　小さじ1
  • 　水　4カップ

作り方

  • ❶豚バラ薄切り肉は3等分に切り、水菜は5cm幅に切り、しめじはほぐし、えのきは長さを半分にする。パプリカは1cm幅の細切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。レモンは半分は輪切りにし、残りは果汁を絞る。
  • ❷鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ2としょうがを入れ弱火にかける。香りがしてきたら、Aを入れて沸騰させる。
  • ❸2が沸いたら豚肉を重ならないようにほぐして入れ、しめじ、えのき、パプリカも入れる。
  • ❹野菜に火が通ったら水菜、レモンの輪切りを入れレモン汁とBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を回し入れ出来上がり。

■ひとことコメント

・BOSCOでしょうがを炒めた所に、スープを入れる時は火を一旦止めて、ハネないようにゆっくりと入れて。 ・レモンは入れっぱなしにすると苦味がでるので、途中で引きあげましょう。 ・〆のパスタは、乾麺のまま入れるので楽チン♪

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