- 日清オイリオHOME
- わくわくレシピ
- ブイヤベース風オイル鍋
ブイヤベース風オイル鍋
ブイヤベースの様に魚介、肉、野菜がギュギュギュと詰まった豪華版のオリーブオイル鍋。見た目も華やかで、おいしい！おもてなし料理にいかがでしょうか。
調理時間25分
エネルギー(1人分)370kcal
食塩相当量(1人分)2.5g
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 1枚（250g）
- エビ 8尾（220g）
- アサリ 300g
- にんにく（粗みじん切り） 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- トマト 中1個（200g）
- じゃがいも 小2個（200g）
- パプリカ 1個（150g）
- にんじん 1/2本（100g）
- ブロッコリー 1/2個（150g）
- しめじ 1パック（100g）
- 白ワイン 1/2カップ
- コンソメスープの素 1個
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- イタリアンパセリ（刻む） 適宜
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4＋適量
作り方
- ❶鶏もも肉は黄色い脂肪を取り、1cm厚さに切り、塩、こしょう各少々（分量外）で下味をつける。エビは背ワタを抜く。アサリは3％の塩水（水300mlに粗塩小さじ2）につけてアルミ箔をかぶせて1時間以上涼しい場所において砂抜きし、貝をこすり合わせるように洗い、ざるに上げて水気をきる。トマトは皮を湯むきして1cm角に刻む。玉ねぎは半分に切り繊維と直角に薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて1cm厚さに切り、水につける。パプリカは縦半分に切り、へたと種を除いて長さを半分にして2cm幅に切る。にんじんは7mm厚さの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。しめじは小房に分ける。
- ❷鍋にBOSCOエキストラバージンオイル大さじ4を入れ、にんにく、玉ねぎを炒める。トマトを入れてさらに炒め、白ワイン、コンソメスープの素、水6カップを入れて煮立ったらじゃがいも、にんじんを加えて柔らかくなるまで煮て、鶏肉、エビ、アサリ、パプリカ、ブロッコリー、しめじを加えて貝が開くまで煮る。塩こしょうで味を調える。
- ❸器にスープとともに盛って、イタリアンパセリをちらし、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルをかけていただく。
- ❹〆はバゲットを煮汁に入れてチーズをのせて、とろりとするまで加熱する。
■ひとことコメント
・〆は、ご飯を入れて好みでチーズをのせて溶かしたリゾット風にしたり、ゆでたパスタを入れてスープにからめるのもおすすめです。