塩鶏と白菜のオリーブオイル鍋

BOSCOを仕上げに回し入れることで、おいしさがぐっとアップします。〆は卵雑炊がおすすめです。

調理時間25分

エネルギー(1人分)401kcal

塩分(1人分)3.4g

材料 (2~3分)

  • 鶏もも肉(から揚げ用) 400g
  • ~A~ 
  •  塩 小さじ1
  •  こしょう 少々
  •  しょうが(うす切り) 1片
  •  BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 小さじ2
  • 白菜 400g
  • にんじん 1/2本
  • 長ねぎ 1本
  • みつば 1束
  • しめじ 1パック
  • 昆布(3cm角) 2枚
  • 酒 1/4カップ
  • 水 4カップ
  • 塩、こしょう 各少々
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
  • ぽん酢しょうゆ 大さじ4
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 適量

作り方

  • 鶏もも肉にAをまぶして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
  • 白菜は4cm幅のざく切りにする。にんじんはピーラーで薄切りにする。長ねぎは斜め3cm長さに切る。みつばは5cm長さに切る。しめじは小房に分ける。
  • 鍋に1、昆布、酒を入れ、水を注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクをひく。白菜を加えてふたをして柔らかくなるまで15分ほど煮て、塩、こしょうでうす味に調える。
  • 残りの野菜を加え 火が通ったらBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを仕上げに回しかける。
  • 取り分けて、ぽん酢しょうゆをつけていただく。お好みでBOSCOエキストラバージンオリーブオイルをぽん酢しょうゆにプラスする。

■ひとことコメント

・鶏を塩とBOSCOでマリネすることによって煮ても、うまみが保たれます。