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塩鶏と白菜のオリーブオイル鍋
BOSCOを仕上げに回し入れることで、おいしさがぐっとアップします。〆は卵雑炊がおすすめです。
調理時間25分
エネルギー(1人分)401kcal
食塩相当量(1人分)3.4g
材料 （2～3分）
- 鶏もも肉（から揚げ用) 400g
- ～A～
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- しょうが（うす切り） 1片
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 小さじ2
- 白菜 400g
- にんじん 1/2本
- 長ねぎ 1本
- みつば 1束
- しめじ 1パック
- 昆布（3cm角） 2枚
- 酒 1/4カップ
- 水 4カップ
- 塩、こしょう 各少々
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- ぽん酢しょうゆ 大さじ4
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 適量
作り方
- ❶鶏もも肉にAをまぶして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
- ❷白菜は4cm幅のざく切りにする。にんじんはピーラーで薄切りにする。長ねぎは斜め3cm長さに切る。みつばは5cm長さに切る。しめじは小房に分ける。
- ❸鍋に1、昆布、酒を入れ、水を注ぎ、煮立ったら弱火にしてアクをひく。白菜を加えてふたをして柔らかくなるまで15分ほど煮て、塩、こしょうでうす味に調える。
- ❹残りの野菜を加え 火が通ったらBOSCOエキストラバージンオリーブオイルを仕上げに回しかける。
- ❺取り分けて、ぽん酢しょうゆをつけていただく。お好みでBOSCOエキストラバージンオリーブオイルをぽん酢しょうゆにプラスする。
■ひとことコメント
・鶏を塩とBOSCOでマリネすることによって煮ても、うまみが保たれます。