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野菜たっぷりオープンオムレツ
イースターといえば卵料理。ケーキの様に大きく焼いて、カットすれば、卵の黄色と野菜のカラフルな色で食卓が華やぎます
調理時間20分
エネルギー(1/8切れ分)122kcal
食塩相当量(1/8切れ分)0.4g
材料 （20cmフライパン1個分）
- 卵 4個（Lサイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2本
- じゃがいも 1個
- 赤パプリカ 1/4個
- グリーンピース（冷凍） 50g
- 生ハムまたはハム 30g
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- ～A～
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- ～B～
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 牛乳 大さじ2
- 粉チーズ 大さじ2
- イタリアンパセリ 適宜
作り方
- ❶玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、へたと種を取った赤パプリカを7mm角に切る。
- ❷鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱し、1を炒める。Aを加えて油がなじんだら、ふたをして弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮にする。（焦げそうなら水：大さじ1～2を加える。）仕上げにグリーンピースと生ハムを加えて混ぜる。
- ❸卵を溶いてBを加えて混ぜ、2を加える。
- ❹20cmのフライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を熱し、3を流し入れて中火でスクランブルエッグの要領で混ぜながら3分、半熟に火を通す。卵が固まってきたらふたをかぶせて裏返し、弱火で3分、中まで火を通す。
- ❺8等分して器に盛り、イタリアンパセリを添える。
