豚肉とポテトとあさりのトマト煮

豚肉、あさり、トマトのうまみがたっぷり入った豪華な一品。仕上げにかけるBOSCOがおいしさをひき立てます。フライパン一つで作れるのもうれしいですね。

調理時間25分

エネルギー(1人分)325kcal

塩分(1人分)2.2g

材料 (3人分)

  • 豚こま切れ肉 150g
  • アサリ 250g
  • じゃがいも 2個(300g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんにく 1片
  • 白ワイン 大さじ3
  • トマト水煮缶 1缶(400g)
  • ~A~ 
  •  コンソメスープの素 1個
  •  水 1/2カップ
  •  塩、砂糖 各小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  ローレル(あれば) 1枚
  •  赤唐辛子 1本
  • イタリアンパセリ 適宜
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1・1/2+お好みの量

作り方

  • 豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々(分量外)をふる。アサリは3%の塩水につけて砂出しをする。じゃがいもは5mm厚さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、繊維と直角に薄切りにする。にんにくは薄切りにする。トマト缶は缶汁ごとざっとつぶす。
  • フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1・1/2を熱し、にんにく、玉ねぎ、豚肉を炒める。白ワインを加えてからめ、じゃがいも、トマト缶、Aを加えて煮立ったら弱火にして 10分ほど煮る。
  • アサリは殻をこすり合わせて水洗いし、2に加えてふたをして貝が開くまで約5分煮る。仕上げにイタリアンパセリをちらし、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。