豚肉とポテトとあさりのトマト煮

豚肉、あさり、トマトのうまみがたっぷり入った豪華な一品。仕上げにかけるBOSCOがおいしさをひき立てます。フライパン一つで作れるのもうれしいですね。

調理時間25分

エネルギー(1人分)325kcal

食塩相当量(1人分)2.2g

材料 （3人分）

  • 豚こま切れ肉　150g
  • アサリ　250g
  • じゃがいも　2個（300g）
  • 玉ねぎ　1/2個（100g）
  • にんにく　1片
  • 白ワイン　大さじ3
  • トマト水煮缶　1缶（400g）
  • ～A～　
  • 　コンソメスープの素　1個
  • 　水　1/2カップ
  • 　塩、砂糖　各小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　ローレル（あれば）　1枚
  • 　赤唐辛子　1本
  • イタリアンパセリ　適宜
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ1・1/2+お好みの量

作り方

  • ❶豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々（分量外）をふる。アサリは3%の塩水につけて砂出しをする。じゃがいもは5mm厚さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、繊維と直角に薄切りにする。にんにくは薄切りにする。トマト缶は缶汁ごとざっとつぶす。
  • ❷フライパンにBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ1・1/2を熱し、にんにく、玉ねぎ、豚肉を炒める。白ワインを加えてからめ、じゃがいも、トマト缶、Aを加えて煮立ったら弱火にして　10分ほど煮る。
  • ❸アサリは殻をこすり合わせて水洗いし、2に加えてふたをして貝が開くまで約5分煮る。仕上げにイタリアンパセリをちらし、BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。
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